SHOW OFF YOUR OVER ALL STUDIED

Kandungan Gizi Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Air Tawar Penulis : Yustika Mitha Muliarti                                       Sumber : repositoty.telkomuniversity.ac.id Ikan nila merupakan salah satu ikan air tawar yang paling banyak dibudidayakan di Indonesia. Ikan nila menjadi salah satu komoditas perikanan ikan budidaya air tawar yang memiliki hasil produksi paling tinggi. Ikan nila banyak dibudidayakan di Indonesia karena sifatnya yang mudah beradaptasi dengan lingkungannya serta memiliki tingkat permintaan pasar yang tinggi karena banyak dijadikan sebagai bahan baku produk. Ikan nila mengalami peningkatan volume produksi setiap tahun. Menurut Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya (2019), produksi ikan nila secara nasional pada tahun 2016 sebesar 1.114.156 ton, sedangkan...

PENELITIAN KANDUNGAN GIZI LIMBAH PADAT LEMI RAJUNGAN ( Portunus pelagicus ) Oleh : Yustika Mitha Muliarti Email : yustikamitha21@gmail.com Lemi rajungan merupakan limbah padat hasil samping industri pengupasan rajungan. Lemi rajungan memiliki bentuk seperti daging rajungan dengan tekstur yang lembek, warna yang putih kekuningan dan rasa yang gurih. Lemi rajungan dapat ditemukan  dibawah karapas rajungan. Lemi rajungan harus dipisahkan dari daging rajungan saat proses pengupasan, hal ini dikarenakan jika tercampur dapat mengakibatkan perubahan warna pada daging rajungan (diskolorasi) sehingga dapat menurunkan mutu daging rajungan yang akan dikalengkan. Menurut Flick dan Martin (1990), lemi (mustard)  adalah bahan berwarna kekuningan yang ditemukan dibawah permukaan cangkang rajungan yang telah direbus. Bahan ini mempunyai rasa yang seperti rasa daging rajungan. Lemi ini harus dibuang pada saat pengambilan daging rajungan karena jika tercampur dengan dagin...